Witka!

W Azji jedzono marchew już w dziesiątym stuleciu naszej ery. Podobno do tej pory poznano około osiemdziesięciu jej odmian. Ja też czasem jem, zazwyczaj na surowo, ale od wielkiego dzwonu zdarza mi się ją ugotować. Surowa lepiej mi smakuje, czuć naturalne soki i jest dosłownie żywa. Spróbuję przekonać was do tego warzywka.

Wartość odżywcza marchwi

W 100 g marchwi znajdziecie:

  • 1 g białka
  • 0,2 g tłuszczu
  • 5,1 g węglowodanów strawnych
  • 27 kcal
  • 3,6 g błonnika
  • 282 g potasu
  • 82 g sodu
  • 32 g fosforu
  • 36 g wapnia
  • 16 mg magnezu
  • 0,5 mg żelaza
  • 9938 µg beta-karotenu
  • 0,51 mg witaminy E
  • 3,4 mg witaminy C
  • 0,45 mg witaminy PP

marchew-zalety

Dlaczego powinieneś jeść marchewkę?

1. Marchew ma dużo beta-karotenu.

Beta-karoten znajdujący się w surowej marchwi jest słabo przyswajalny, jednak nie powinniście się martwić o niedobory witaminy A jeśli jecie dużo innych warzyw i owoców. Beta-karoten w dużych ilościach znajduje się w czerwonych, pomarańczowych i żółtych roślinach, ponieważ jest barwnikiem. Dużo jest go także w niektórych zielonych warzywach jak chociażby kapustne. One są zielone, ponieważ na ten kolor barwi je chlorofil w ten sposób maskując obecność beta-karotenu. Multum tego składnika znajdziecie w papryce czerwonej czy żółtej, owocach cytrusowych, batatach, brzoskwiniach, brokułach, arbuzie…

Na dostarczenie beta-karotenu jest jeszcze jeden sposób – ugotowanie marchwi. Wówczas staje się nieporównywalnie lepiej przyswajalny. Ważne byście nie wylewali tej wody zabarwionej na czerwono, bo ona jest zabarwiona właśnie tą prowitaminą.

2. Beta-karoten chroni przed rakiem.

Beta-karoten chroni membrany komórkowe przed stresem oksydacyjnym i hamuje rozwój komórek rakowych.

3. Marchew posiada falkarinol.

Nic mi nie wiadomo o ludziach, ale w badaniach na szczurach hamował rozwój raka.

4. Marchew chroni przed chorobą wieńcową.

Na ponad 20 000 osób przeprowadzono badanie trwające ponad 10 lat. Okazało się, że ciemno-pomarańczowe owoce i warzywa, w tym marchew zapobiegają rozwojowi choroby wieńcowej.

5. Nasz ulubieniec beta-karoten potrafi uchronić przed cukrzycą typu 2.

Uczeni ze Stanford University School of Medicine odkryli, że w przypadku osób z predyspozycjami genetycznymi do rozwoju cukrzycy typu 2 pomóc może beta-karoten.

Na marginesie osoby już chore mogą spokojnie zajadać się tym warzywkiem. To dla nich bezpieczne.

6. Marchewki obniżają poziom cholesterolu.

Błonnik wiąże kwasy żółciowe w których znajduje się cholesterol. Później błonnik zabiera je ze sobą na zewnątrz organizmu wraz z kupką.

7. Marchew wzmacnia odporność organizmu.

Witamina A wraz z witaminką D stymulują produkcję i aktywność białych krwinek, które odgrywają dużą rolę w obronie organizmu przed chorobami.

Witaminka A pomaga także w uwalnianiu komórek immunologicznych w jelitach.

marchew-wartosci-odzywcze

8. Marchew dba o piękną skórę.

I znów na pierwszy plan wkracza beta-karoten. Marchew ma dużo karotenoidów, które troszczą się o piękną skórę. Jednym z nich jest beta-karoten właśnie.

Co zrobić, by marchew była jak najzdrowsza?

Ugotować ją! Wspominałem o tym na początku tekstu. Owszem, niemal każde warzywo jest atrakcyjniejsze odżywczo gdy znajduje się w stanie surowym, jednak marchew jest wyjątkiem. Po prostu w przypadku marchwi antyoksydanty są lepiej wchłaniane przez nasz organizm po ugotowaniu. Nie ma konieczności, by długo ją gotować. Chwila wystarczy.

Dobrze znamy czerwoną marchew, a wiecie, że istnieją inne odmiany marchewki? Białe, żółte, purpurowe… Oczywiście z tej racji nieco różnią się wartością odżywczą:

  • żółta – zawiera luteinę i ksantofile
  • purpurowa – antocyjany i alfa-karoten
  • biała – zawiera dużo błonnika

Życzę Wam smacznego. Do jutra!

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2780675/

lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/carotenoids

http://www.aicr.org/reduce-your-cancer-risk/diet/elements_phytochemicals.html

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15740080

http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/making-healthy-food-choices/non-starchy-vegetables.html

healthland.time.com/2013/01/23/can-carrots-reduce-the-effect-of-diabetes-causing-genes/

https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/colours-of-fruit-and-vegetables-and-10year-incidence-of-chd/5660BB96A4C2EDD494AC354FC267AFDB

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2906676/

https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/vitamin-a/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22120429

healthland.time.com/2013/08/20/eat-this-now-rainbow-carrots/

https://news.uark.edu/articles/9483/cook-your-carrots-for-more-antioxidants-university-of-arkansas-researchers-say

Reklamy